Edit (3 ans plus tard)
Il est possible d'accéder à l'UEFI d'une Surface Go 2 en maintenant le bouton d'augmentation du volume puis de démarrer la tablette.

Au vu de mes déboires d'hier soir, certains l'auront compris : je suis en train de formater une Surface Go 2 de Microsoft pour remplacer l'installation intégrée de Windows 10 S par une Linux Mint. Je suis parvenue à booter sur une clef USB en :

• Désactivant Fast Boot
• Désactivant TPM
• Désactivant la vérification du certificat Microsoft par l'UEFI
• En demandant au Windows Boot Manager de lancer Linpus (un Linux intégré par Microsoft) ce qu'il fait de base depuis le port USB-C (sinon votre clef USB ne sera jamais utilisée même en demandant explicitement à l'UEFI de démarrer sur un "USB Device").

Bref, la manipulation est hasardeuse mais elle fonctionne lorsque l'on sait où chercher. Par contre mon problème est qu'il faut Windows pour accéder à l'interface UEFI puisqu'il faut passer par les paramètres du système, or comment faire sous Linux qui ne dispose pas du bouton magique : Redémarrer sous l'interface avancée (UEFI) ?

Eh bien les distributions récentes fournissent une ligne de commande pour ça :

systemctl reboot --firmware-setup

Cette commande est vraiment importante car si plus d'accès à l'UEFI, alors plus moyen de reformater le PC... Je n'ai pas encore essayé mais je vais le faire dans la journée pour voir.