Je résumé :

1. Effectuer le dump : sqlite3 gitea.db .dump.sql.
2. Initializer une base MariaDB vierge avec Gitea.
3. Supprimer tous les create xxx du dump SQLite.
4. Jouer les inserts dans la base MariaDB

A priori, cela marche aussi avec PostgreSQL.

Edit : En fait, on peut passer d'une base SQLite aux deux autres "sans trop de problème".

Par exemple pour passer de SQLite à PostgreSQL il faut faire gitea dump -c mon/app.ini -d postgres.