Depuis Java 11, certains packages comme javax.xml.bind ne font plus partie du JDK, ce faisant il faut les tirer en tant que dépendances soi-même.

Pour faire simple toutes les dépendances du type javax sont remplacées par des dépendances du type Jakarta, par exemple :

<dependency>
  <groupId>javax.xml.bind</groupId>
  <artifactId>jaxb-api</artifactId>
  <version>2.3.0</version>
</dependency>

devient

<!-- Pour JEE 8 -->
<dependency>
  <groupId>jakarta.xml.bind</groupId>
  <artifactId>jakarta.xml.bind-api</artifactId>
  <version>2.3.3</version>
</dependency>

<!-- Pour JEE 9 -->
<dependency>
  <groupId>jakarta.xml.bind</groupId>
  <artifactId>jakarta.xml.bind-api</artifactId>
  <version>3.0.0</version>
</dependency>