J'avais justement besoin de l'info. Donc pour cloner un schéma contenu dans PostgreSQL il faut faire ceci :

-- Copier le schéma dans un autre schéma avec ses données :
select clone_schema('development', 'development_clone', true);

-- Copier le schéma dans un autre schéma mais sans ses données :
select clone_schema('development', 'development_clone', false)

Merci à Zertrin pour le lien.