Un petit benchmark pour comparer les vitesses de calcul de SHA-256 vs SHA-512. Je pense que ce test a été fait sur une machine 32. Une tendance émerge de plusieurs sites à propos de SHA-512 :

• Dès que la string à hacher dépasser les 64 caractères, SHA-512 devient le plus rapide.
• Dès que l'architecture + OS sont en 64-bits, SHA-512 est le plus rapide.

Conclusion, je garde SHA-512 pour mes hachés stockés en base.