Je résume :

FILE="the-file-you-want-to-process.webm";
ffmpeg -i "${FILE}" -vn -ab 128k -ar 44100 -y "${FILE%.webm}.mp3";

Un autre lien ici.

FILE="the-file-you-want-to-process.webm";
ffmpeg -i "${FILE}" -vn -y "${FILE%.webm}.ogg"