Cassandra se démarre de deux manières ./bin/cassandra ou ./bin/cassandra -p.

Mieux vaut toujours prendre la seconde façon ! Celle-ci va générer un fichier PID et pour éteindre l'instance il suffira d'exécuter la commande

kill `cat <pidfile>` 
rm <pidfile>

N.B : aussi bizarre que ça puisse paraître, le script ./bin/stop-server est à éditer après l'installation et vous devez y choisir la manière avec laquelle vous éteindrez votre instance de Cassandra en fonction de celle utilisée pour la démarrer.